串串香肉类分割切块有什么技巧

按照原料综合利用的原则，将肉类按不同部位分割，分割时再次检查肉体的质量情况，按照要求清除残存污染物及杂质，串串香食品的加工一般采用不带肥膘的瘦肉进行，分割时应尽可能去除肥膘及筋络组织。 

 

将原料按其部位切成4cm左右的丁字型小块或条型小块，块型可按消费习惯任意选择调整，但需块型基本保持一致，便于装袋。