串串香餐厅开门做生意，时间久了总会遇到一些奇葩的顾客，好一点的就是挑剔一下，奇葩一点就能闹到人尽皆知。

顾客可以选择串串香餐厅，但是串串香餐厅是否能选择顾客呢？这个真的很难，门在那，难道一眼能看出谁是奇葩？所以，只有餐饮人自己想办法了。

“难办”的顾客可以拒绝吗？在遇到这样的顾客是我们应该怎么办？

4爱贪小便宜的客人

表现：这种人爱贪小便宜，将串串香餐厅一些物品“顺手牵羊”；有的消费结帐时斤斤计较，催收拖欠款时还要要求打折；有的甚至抓住串串香餐厅好客的特点，进行一些欺骗活动。

对策：

①坚持原则，执行制度，加强管理，维护饭店利益。

②当着客人的面不必“点破”，给他留点面子。

③帮助“架梯子”，让他下台阶。

5损坏了串串香餐厅物品而不肯赔偿的客人

表现：这种人不肯承认损坏了串串香餐厅的物品是他的责任；有的还强词夺理，反而向串串香餐厅提出投诉。

对策：

①处理问题时要有耐心，决不要与客人发生争执而把事情搞僵。

②讲究策略和说话技巧，摆事实，以理服人。

③给客人以“台阶”下，从留住客人的愿望出发，提出的索赔方案也要实事求是。